Aunque es más fácil y
rápido comprarlo en un almacén o supermercado, es mucho más rico el dulce de
leche casero.
INGREDIENTES:
1 kilo 100 gs de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (de cocina, para dar color)
Una chaucha de vainilla (Opcional)
PREPARACIÓN:
Colocar todos los
ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, a
fuego fuerte.
Tener especial cuidado al
romper el primer hervor, revolver y evitar que se derrame.
Dejar hervir durante unas
horas, hasta que tome color y comience a espesar, bajar el fuego al mÃnimo
revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.
Cuando al sacar un
poquito en un plato, y dividirlo por la mitad con una cuchara, no se unen las
partes, está hecho.
Al sacarlo del fuego,
continuar revolviendo durante un rato hasta que pierda un poco de temperatura
pues de lo contrario, se puede cortar. Al retirarlo del fuego, y mientras se
revuelve, se puede apoyar el recipiente sobre agua frÃa para ayudar a entibiar
más rápido.
